Dégustation : Couleur jaune brillant à reflets dorés. Effervescence très dynamique avec formation d’un beau cordon régulier.
Bouquet d’agrumes confits (citron) aux notes zestées, acidulées, associées à la douceur des noisettes grillées, des fleurs d’acacia suaves et encore pleines de sève. À l’aération, on distingue le bois frais, les épices fines (poivre, cardamome), la fève de cacao et les notes de nougat au miel qui redonnent de la profondeur aromatique. Bouche complète, fluide, sphérique et fraîche à la fois.
L’attaque est centrée sur le fruit juteux, droit, dense, pur mais tout en douceur, pour se prolonger dans une fraîcheur saline donnant une remarquable précision minérale, une élégance sans aucun excès.
Température de service : 9-10°C
Accords Mets & Vins : À servir à l'apéritif ou sur un début de repas.
